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用料: 黃瓜,蒜瓣,香菜 ,生抽,醋,鹽,白糖,香油 ,芝麻,老干媽
拍黃瓜的做法:
1.黃瓜稍稍去皮，刮下就好，切成段刀拍，拍好放到盆里。
2.黃瓜放適量鹽晃勻，腌制下.這個時候剝好蒜瓣.一樣用刀拍下稍稍剁下。
3.香菜切段,黃瓜腌制的差不多了濾水,濾好出水的黃瓜放蒜粒,加香油,加醋,加老干媽,加白糖,一點點生抽。
4.香菜,拌勻，晃下盆就好基本上,加芝麻拌勻即可。
小貼士:
1、黃瓜去皮的時候用刮的，去下刺就好。。不要把綠皮全去了，帶皮好看。
2、先腌制黃瓜，出水，去掉，這一步鹽多放點稍稍，這樣之后拌的時候就不用放鹽了。
腌脆黃瓜：
用料： 黃瓜 3根，小米椒 適量，大蒜 4瓣，花椒 10克，生姜 2片
香菜 幾根，色拉油 3.5湯匙，鹽 10克左右，味極鮮 4湯匙，老抽 1.5湯匙，香醋 4湯匙，蠔油 1湯匙，白糖 35克，香油 1湯匙，雞精少許
腌脆黃瓜的做法 ：
1.黃瓜要選新鮮一些的.
拿手里有手感.不要是軟軟的那種.浸泡一會兒后.另外抓一些鹽搓搓清洗干凈.用廚房紙輕輕的溫柔的擦干水分后.丟菜板上去...待宰吧！！(′▽｀)腌脆黃瓜的做法
2.黃瓜切掉兩頭.對半切開.
用不銹鋼勺或小刀把中間的瓤去掉.這一步不要省略.不去掉瓤就沒有脆脆的口感了.腌脆黃瓜的做法
3.黃瓜切成長條.腌脆黃瓜的做法 放入大碗中.把鹽放入攪拌均勻.
4.放一邊腌漬10分鐘左右.腌脆黃瓜的做法 ，小米椒.大蒜.生姜.香菜清洗干凈后.用廚房紙吸干水分.（盡量不要有生水）依次切好.
5.香菜的莖和葉子要分開切.花椒也要清洗一下.（＾?＾）腌脆黃瓜的做法
6.鍋里放色拉油.稍微加熱一下關(guān)火.腌脆黃瓜的做法
7.把小米椒.生姜.大蒜.花椒丟入鍋里.讓油溫把材料的香味給嗆出來.腌脆黃瓜的做法
8.除香菜葉和香油.把所有調(diào)味料放入大碗中.一直攪拌到融合.腌脆黃瓜的做法
9.把腌好的黃瓜條.用筷子夾著放入調(diào)料汁里.就是不要直接倒入.避免腌出來的水也倒進去了.腌出來的水是不要了的.腌脆黃瓜的做法
10.攪拌均勻.碗上包上一層保鮮膜.腌漬1.5小時以上.期間要攪拌2次.！也可以直接用保鮮盒裝.腌脆黃瓜的做法
11.快腌漬好的時候.放入香菜葉和香油攪拌均勻.腌脆黃瓜的做法
12.像這樣有些變軟.就是腌漬好了.！(^_^)v腌脆黃瓜的做法
吃多少取多少.
調(diào)料汁不需要裝出來.
小貼士
如果需要大量做的.調(diào)料都翻倍就好.如果是重復(fù)用調(diào)料汁的.每次取黃瓜條的時候.用干凈無生水的筷子取.調(diào)料汁留在容器里.做下一次的時候.只需要把黃瓜處理到步驟4.再直接放入調(diào)料汁就行.如果小米椒和大蒜.香菜這類不夠.可以切點直接丟里面.做好的在5天內(nèi)吃.都是脆脆的..！口味也可以根據(jù)自己的調(diào)整.嘗嘗啥不夠就加啥.畢竟黃瓜有大小.畢竟每個人的口味不同.畢竟調(diào)味品的不同品牌咸甜度都不同呀.除了冬天.其它季節(jié)都要放冰箱冷藏.不然...容易做出臭黃瓜.！
